Cereali e dieta nutrizionale

I cereali hanno un impatto rilevante sulla nutrizione e devono essere inclusi nell’eleborazione di una dieta personale considerando il loro Pral e carico glicemico. I cereali sono piante appartenenti alla famiglia delle graminacee coltivate per ricavarne i semi. I cereali rappresentano gli alimenti più diffusi nella dieta della popolazione umana. Il consumo dei cereali nella dieta di tutti gli esseri umani è presente in quantità differente a secondo delle tradizioni e della cultura. La diffusa produzione di cereali è giustificata dalla facilità di coltivazione nonostante le condizioni ambientali spesso proibitive per tante altre colture.