Dott. Fabio Elvio Farello - Pagina 7 di 48 -

Dieta e verdure : un approccio coerente

Le verdure hanno un impatto rilevante sull’elaborazione di una dieta personale e necessitano di una adeguata valutazione che ne consideri il PRAL e il carico glicemico relativo. Le verdure sono un alimento particolarmente importante in tutte le diete. Il 90-95% del peso nelle verdure è costituito da acqua. Esse contengono elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale. Le vitamine e i sali minerali contenuti nelle verdure sono particolarmente importanti per la nutrizione e configurano questo alimento come basificante, necessario per mantenere la struttura dei tessuti e degli organi.

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Protidi di derivazione animale e dieta

I protidi di derivazione animale hanno un impatto rilevante sull’elaborazione di una dieta personale e devono essere valutati considerandone il PRAL e le compensazione necessarie. Le proteine sono considerate erroneamente la parte nobile della dieta. Tra i protidi di derivazione animale bisogna elencare: carni rosse, carni bianche, latticini, pesce, affettati e uova. Questi alimenti sono costituiti da aminoacidi alcuni dei quali possono essere sintetizzati dall’organismo umano mentre altri, gli aminoacidi essenziali, devono necessariamente essere introdotti con la dieta.

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Pane e dieta coerente

Il pane ha un impatto rilevante sull’elaborazione di una dieta personale e deve essere valutato considerando il pral e carico glicemico espresso. Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dalla lievitazione e cottura in forno di un impasto a base di farina di cereali e acqua, confezionato con diverse modalità, arricchito e caratterizzato sovente da ingredienti prettamente regionali. Il pane nella dieta occupa un posto fondamentale in molte tradizioni è considerato un elemento primario della dieta giornaliera al punto che il termine stesso può diventare sinonimo di cibo o di nutrimento.

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Legumi e dieta : considerazioni

I legumi hanno un impatto rilevante sulla salute e devono essere inclusi nell’ elaborazione di una dieta personale considerandone il Pral e Carico Glicemico espresso. Con il termine legumi si intendono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose o Fabaceae. I legumi possono essere allo stato fresco, secco, surgelati o conservati. Le leguminose più usate nella dieta umana sono: i fagioli, i piselli, la soia, le lenticchie e i ceci.

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Frutta secca e dieta

La frutta secca dovrebbe essere, quando possibile, sempre inclusa nell’ elaborazione di una dieta personale per le sue importanti caratteristiche nutrizionali considerandone il Pral e il Carico Glicemico espresso. La frutta secca è un alimento particolarmente importante della dieta. La frutta secca può essere degustata tal quale o come ingrediente per vari piatti, specialmente nei dolci. La frutta secca esprime anche il vantaggio della conservabilità e della praticità di trasporto. Può essere conservata sia intera, sia tagliata a pezzi, sia macinata.

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Frutta e dieta : valenze nutrizionali

La frutta ha un impatto rilevante sulla salute e deve essere inclusa nell’eleborazione di una dieta personale considerando il Pral e Carico Glicemico espresso. La frutta è un alimento particolarmente importante necessariamente presente nella dieta. La frutta è degustata fresca, essiccata oppure impiegata in marmellate, confetture o altri tipi di conserve. Spesso la frutta è anche un ingrediente per varie ricette, soprattutto di dolci. Se fresca, in genere, viene mangiata a fine pasto, pur essendo questa abitudine non consigliabile.

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Dolci e dieta : un approccio corretto

I dolci hanno influiscono sulla nutrizione in maniera rilevante, pertanto devono essere inclusi nell’eleborazione di una dieta nutrizionale considerandone il Pral e il Carico Glicemico. I dolci esprimonono uno dei cinque gusti, sono considerati portatori di sensazioni connesse al piacere. Le sensazioni di piacere valutabili espresse dai dolci differiscono a seconda della cultura e dell’epoca storica. Per la medicina tradizionale cinese il sapore corretto dei dolci dovrebbe corrispondere al riso, mentre la canna da zucchero o la barbabietola eccedono in questa caratteristica determinando disturbi.

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Cereali e dieta nutrizionale

I cereali hanno un impatto rilevante sulla nutrizione e devono essere inclusi nell’eleborazione di una dieta personale considerando il loro Pral e carico glicemico. I cereali sono piante appartenenti alla famiglia delle graminacee coltivate per ricavarne i semi. I cereali rappresentano gli alimenti più diffusi nella dieta della popolazione umana. Il consumo dei cereali nella dieta di tutti gli esseri umani è presente in quantità differente a secondo delle tradizioni e della cultura. La diffusa produzione di cereali è giustificata dalla facilità di coltivazione nonostante le condizioni ambientali spesso proibitive per tante altre colture.

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Bevande e dieta nutrizionale

Le bevande incidono sulla gestione della nutrizione pertanto devono essere incluse nell’elaborazione di una dieta coerente. Le bevande sono liquidi adatti al consumo umano. Tra le bevande, la più corretta è sicuramente l’acqua, elemento indispensabile per la vita più del cibo. La tradizione alimentare e le abitudini ad associare altro alla dieta ampliano il termine riferendolo a tutte le bevande non alcoliche e a quelle alcoliche. Dieta e bevandeMolte bevande vengono preparate con una dose concentrata di alimento diluita con acqua normale e denominate bibita.

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Potential Renal Acid Load e dieta

La dieta coerente per ogni singolo paziente è valutata tramite il carico glicemico e il PRAL Potential Renal Acid Load degli alimenti inseriti nella sequenza nutrizionale. La curva di risposta metabolica di un individuo nell’arco delle ventiquattro ore è la premessa per una strategia nutrizionale personalizzata e mirata sia al benessere sia alla correzione dei processi patologici implicati dallo stile alimentare praticato. Una delle caratteristiche fondamentali della dieta coerente oltre alla valutazione del PRAL Potential Renal Acid Load e del carico glicemico è costituita dal metodo d’indagine.

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Dieta e verdure : un approccio coerente

Protidi di derivazione animale e dieta

Pane e dieta coerente

Legumi e dieta : considerazioni

Frutta secca e dieta

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Dolci e dieta : un approccio corretto

Cereali e dieta nutrizionale

Bevande e dieta nutrizionale

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